Pizza au gravlax

Ingrédients

• pâte à pizza
• 2 c. à soupe de mayonnaise maison à l'aneth (voir recette dans la section « Autres produits utiles »)
• 1/4 racine de fenouil coupée en tranches dans le sens de la largeur et cuite dans un peu d'huile
• 1/2 pavé de gravlax découpé en petites tranches diagonales de 3/8 po (voir recette dans la section « Autres produits utiles »)
• 1/2 oignon rouge tranché en minces quarts de rondelles dont les morceaux ont été séparés les uns des autres
• quelques noix de Grenoble hachées grossièrement
• 1 c. à thé de câpres
• 2 petits cornichons marinés coupés en minces lamelles
• quelques brins de fenouil (tirés de la partie feuillue en forme de plumes) hachés grossièrement
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
• quelques framboises fraîches ou décongelées en décoration
• quelques brins de fenouil en décoration
• quelques copeaux de fromage parmesan en décoration après cuisson
• filet d'huile d'olive en décoration après cuisson

Préparation

Étaler la mayonnaise sur la pâte en laissant un pourtour de 1 po. Répartir uniformément les ingrédients dans l'ordre indiqué. Faire cuire la pizza. Avant de couper et de servir, répartir les brins de fenouil et les copeaux de parmesan, puis verser le filet d'huile sur la pizza.

Variante : ajouter 1 pomme verte coupée en cubes après avoir réparti le gravlax puis éliminer les framboises.