Les recettes d'Henri-Luc

Que du bonheur dans chaque bouchée!

Les recettes d'Henri-Luc constituent une microentreprise québécoise située à Gatineau. Elles ont pour slogan «Que du bonheur dans chaque bouchée!». Son propriétaire est un fervent adepte du « slow food » et se passionne pour la boulangerie et la cuisine indienne.

L'entreprise propose des cours privés et semi-privés de boulangerie à l'intention des personnes qui désirent faire du pain à la maison, que ce soit à la levure ou au levain. Elle offre une formation complète en boulangerie qui garantit un apprentissage structuré, progressif et cohérent du début à la fin, partant de l'initiation à la boulangerie à la levure et allant jusqu'à la pleine maîtrise de la boulangerie au levain et de l'orchestration des arômes et des saveurs (lactiques, acétiques, fruitées, fermentées, torréfiées, céréalières).

La formation de base réunit deux cours d'initiation : l'un consacré à la boulangerie à la levure, l'autre à la boulangerie au levain. Le reste du parcours se déroule entièrement sur levain, sans aucun recours à la levure commerciale — le levain étant la véritable signature de l'entreprise.

Les recettes d'Henri-Luc proposent aussi des recettes du Québec et de diverses régions du monde. Elles s'efforcent de se rapprocher des diverses traditions culinaires. Le présent site contient des recettes de panification, de vinification, de vinaigres maison, de lactofermentation, de déshydratation et de charcuteries maison. Le propriétaire ayant des allergies alimentaires au glutamate monosodique et aux sulfites, les recettes publiées sur ce site en sont exemptes.

Nos recettes sont presque toutes originales. Lorsqu'il s'agit d'une adaptation, une note explicative se situe dans le préambule de la recette.

Nous nous investissons beaucoup pour vous proposer des cours de grande qualité et vous procurer des recettes éprouvées.

Ce site contient également des capsules d'information et des billets d'information. Les capsules portent sur des sujets apparentés à l'alimentation, tandis que les billets portent sur d'autres sujets tout aussi intéressants. Certains billets concernent des sujets plutôt terre à terre, tandis que d'autres sont plus de l'ordre du questionnement existentiel ou spirituel.

Nous espérons vivement que ce site vous incitera à vous initier à la boulangerie maison, à préparer vos propres pains, à consommer moins de produits ultra-transformés et à préparer davantage de plats maison. Nous aimerions également vous souhaiter que du bonheur dans chaque bouchée et beaucoup de plaisir pour vos papilles et pour celles de vos proches et de vos invités!